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\recipename{Limetten-Kokos-Makronen}
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\SetPageImage{LimettenKokosMakronen.png}
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\preptime{120 min} \baketime{130\textdegree C 16-18 min} \cooltime{30 min} \servings{75 Stk.}
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\\\hrule
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\recipe{%
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\unit[3]{} & Limetten\\
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\unit[150]{g} & Staubzucker\\
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\unit[3]{} & Eiweiß, Gr. L\\
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\unit[1]{Pr.} & Salz\\
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\unit[180]{g} & Kokosflocken\\
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\unit[140]{g} & Kuvertüre, weiß\\
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\unit[15]{g} & Kokosfett
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}{%
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}{%
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\item Alle Limetten heiß waschen und die Schale fein abreiben. 1 Limette halbieren, den Saft auspressen. Puderzucker sieben. 2/3 Limettenschale auf einen Teller geben und trocknen lassen (evtl. auch in der Nachwärme des Backofens!)
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\item Eiweiß steif schlagen. Salz und Puderzucker dabei einrieseln lassen. So lange schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Zum Schluss das übrige Drittel der abgeriebenen Limettenschale und 3 TL Limettensaft unterschlagen. Kokosraspel unterheben.
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\item Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 1 cm Ø) füllen und ca. 75 Tupfen (à ca. 3 cm Ø) auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Blechweise im vorgeheizten Backofen auf der 2 Schiene von unten (E-Herd: 150 °C / Umluft: 130 °C) 16–18 Minuten backen. Fertige Makronen auskühlen lassen.
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\item Kuvertüre und Kokosfett hacken. Über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. 1/3 der getrockneten Limettenschale unter die geschmolzene Schokolade rühren. Makronen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Abtropfen lassen, auf Backpapier legen und mit übriger Limettenschale bestreuen. Trocknen lassen.
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