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\recipename{Lebkuchen}
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\SetPageImage{lebkuchen.jpg}
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\preptime{60 min} \baketime{180\textdegree C 10-12 min} \cooltime{8-24 h}
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\\\hrule
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\recipe{%
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\unit[500]{g} & Roggenmehl\\
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\unit[100]{g} & Zucker\\
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\unit[2]{EL} & Lebkuchengewürz\\
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\unit[1]{TL} & Natron\\
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\unit[50]{g} & Butter\\
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\unit[200-250]{g} & Honig\\
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\unit[2]{} & Eier\\
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\unit[2]{EL} & Wasser\\
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\unit[1]{} & Ei zum Bestreichen
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}{%
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ca. 5cm dick ausrollen
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}{%
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\item Für das Lebkuchen Rezept die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Gewürze) vermischen und mit der Butter abbröseln.
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\item Honig und Eier mit etwas Wasser glattrühren.\\
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(Ist der Honig zu zäh, kann man ihn leicht erwärmen.)
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\item Ein Grübchen im Mehl machen und das Honiggemisch langsam mit dem Mehl vermengen, dass ein mittelfester Teig entsteht. Nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.\\
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(Ist der Lebkuchenteig zu fest, lässt er sich gar nicht Austreiben, ist er dagegen zu weich, entstehen Sprünge beim Austreiben.)
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\item Den Lebkuchenteig über Nacht an einem kühlen Ort rasten lassen.
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\item Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und mit Formen ausstechen.
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\item Den Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen und im Backrohr bei ca. 180° Ober- und Unterhitze je nach Größe etwa 10 bis 12 Minuten hell backen.
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